Boeuf à la façon "Strogonoff"
25/11/2007 17:55 par brigitte
J'ai déniché cette excellente recette chez Barbichounette (ses photos sont à tomber !), certes on peut retrouver ce plat sur beaucoup de sites, mais elle l'a adapté au Thermomix... et c'est une réussite ! On obtient une viande moelleuse, et une sauce onctueuse, juste comme il faut ! Chez nous cette façon est adoptée, c'est certain !
Recette pour Thermomixeuses TM31 mais réalisable sans Thermomix !
The recette pour 2 personnes :
2 steacks
70 g de concentré de tomates (une petite boîte)
3-4 cuillères à soupe de crème fraîche (j'ai pris de la UHT)
1 grosse échalote voir 2 petites
une boîte de champignons de Paris entiers
huile d'olive
sel, poivre, paprika
Dans le Thermomix, mettez l'échalote émincée avec un peu d'huile d'olive. Réglez 2 minutes/100°C/vitesse 1.
Ajoutez la viande que vous aurez au préalable coupée en fines lanières, réglez 6 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Puis ajoutez le concentré de tomates avec un peu d'eau (j'ai rempli 3 fois le pot du concentré d'eau) et continuez toujours à la même température : réglez 10 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1. Veillez à ce que toute l'eau ne s'évapore pas, sinon rajoutez-en un peu.
Puis mettez la crème fraîche, les champignons salez, poivrez, saupoudrez de paprika, et finissez la cuisson 5 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Avant de tout sortir du bol du Thermomix, goûtez l'assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire. Vous n'avez rien à faire pour lier la sauce : elle se fait toute seule.
Le plat est prêt ! Mmm cette odeur qui se dégage !
GRATIN DAUPHINOIS (PLAT A PIZZA)
18/11/2007 17:25 par brigitte
passer une tête d'ail dans tout le fond
puis rapidement sur un pinceau 1 c à s d'huile d'olive
et enfin mettre les pommes de terre non cuites, mais épluchées en rondelles
verser dessus la préparation suivante (herbes à notre idée,sel,poivre ou 4 épices, lait et creme fraiche liquide), afin que les pommes de terre soient recouvertes)
gruyère ?
cuisson ??? (
il ne met pas d'oeuf, car dit'il l'amidon de la pomme de terre, ce suffit à lui même!
A tester et s'inspirer des recettes de gratin)
COOKIES AU CHOCOLAT DE MEME
14/11/2007 17:53 par brigitte
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 1 heure
250 g farine à gâteau
1 sachet de levure
100 g de sucre en poudre
30 g de cacao en poudre
75 g de pépites de chocolat
1 oeuf
175 g de beurre
beurre et farine pour la plaque
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Mélangez la farine le sucre et le cacao. Ajoutez le beurre mou et l'oeuf. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez les pépites de chocolat et laissez reposer 1 heure au frais. Beurrez et saupoudrez de farine une plaque du four. Faites des boules de pâte, mettez-les sur la plaque et applatissez les un petit peu.
Enfournez pendant 10 min.
STREUSSEL (Martine)
14/11/2007 17:47 par brigitte
Pâte levée:
300g de farine
100g de beurre
1 oeuf
5g de sel
20g de sucre
12g de levure de boulangerie ou de la levure sèche en sachet
10cl de lait tiède
Streussel:
100g de beurre
125g de farine
50g de sucre
1 pincée de cannelle en poudre
Préparer la pâte levée.On peut la préparer la veille et la conserver au frigo jusqu'au moment de l'utilisation.
Sinon on peut l'utiliser de suite et la laisser lever à température ambiante 30mn à 1h(il faut que la pâte ait doublé de volume).
Préparation du streussel:
Faire fondre le beurre dans une casserole,ajouter la farine,mélanger rapidement.Verser ensuite le sucre et la cannelle.Mélanger avec les doigts pour faire de "grosse miettes".
Abaisser la pâte levée à une épaisseur de 3cm environ.
La placer dans une tourtière(j'utilise un moule à manqué),mouiller le dessus avec la dorure,recouvrir d'une couche de Streussel assez épaisse et laisser lever une bonne 1/2h.
Cuire à four moyen 30mn (je cuits la tarte à 180 )
A la sortie du four laisser refroidir ,démouler et saupoudrer de sucre glace.
FONDANT AU CHOCOLAT TRIS DESEINE
14/11/2007 17:42 par brigitte
INGREDIENTS :
200 g de chocolat noir (au moins 52%)
200 g de beurre
250 g de sucre glace
1 cuillère à soupe (20 g) de farine
5 oeufs.
Faîtes fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant au fouet à main, puis la farine et le sucre, remuez bien et versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pour 30 mn, laissez tiédir puis démoulez. Mettez au frais avant de servir.
Meilleur si préparé la veille.
FRANGIPANE POUR GALETTE DES ROIS
14/11/2007 17:32 par brigitte
- 200 g d'amandes en poudre
- 150 g de beurre (faite avec 125 g le 19/01/05)
- 3 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- rhum
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PATE FEUILLETEE (MARTINE)
14/11/2007 17:18 par brigitte
Dans un bol, mélanger en évitant de pétrir, 300 g de farine, 250 g de beurre en morceaux, et 100 ml d'eau.
Lorsque la pâte est devenue homogène, la mettre sur une feuille de cuisson de 60 cm de long, préalablement farinée.
Etendre la pâte en un long rectangle de 50 cm x 20 cm, en farinant la pâte et le rouleau pour que ça ne colle pas.
En s'aidant du papier cuisson, plier la pâte en trois. Toujours bien fariner le papier et la pâte.
Etendre à nouveau la pâte, et plier en 3.
Renouveler l'opération encore 3 fois. On ne laisse pas la pâte reposer au frais entre chaque tour, ni avant utilisation.
SORBET AUX FRAISES (THERMOMIX)
14/11/2007 17:15 par brigitte
Mixer 50 g de sucre pendant quelques secondes sur la vitesse turbo pour en faire du sucre glace.
Ajouter 350-400 g de fraises surgelées et mélanger 25 secondes à vitesse 5
Ajouter 2 blancs d'oeuf et mélanger sur vitesse 5 pendant 20-30 secondes
BRIOCHE TRESSEE DE CHRISTOPHE FELDER
07/11/2007 17:00 par brigitte
250 g de farine de type 45 ou gruau
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure fraîche
- 3 œufs (environ 150 g)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 165 g de beurre à température ambiante
érature ambiante 1/ Versez la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche dans la cuve de votre batteur. Ajoutez les œufs et le lait. Pétrissez à vitesse lente. Lorsque la pâte est épaisse, incorporez le beurre bien mou et pétrissez de nouveau à vitesse moyenne. La pâte doit devenir lisse et élastique. Vous devez pouvoir prendre la pâte à la main sans qu'elle se déchire. Laissez-la pousser pendant 1 heure à température ambiante couverte d'un torchon. Ensuite, placez la pâte sur votre plan de travail fariné et donnez-lui la forme d'un boudin. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures au moins. 4/ Disposez la brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez le film alimentaire. Laissez pousser dans une pièce chaude durant 2 à 3 heures. Vous pouvez aussi réaliser une tresse plus grande et la tourner sur elle-même en forme de couronne. Lorsqu'elles ont doublé de volume, dorez-les avec les jaunes d'œufs et la pincée de sel. Enfournez 10 minutes environ à 180°C (thermostat 6). Faites-les glisser sur une grille après cuisson.
- 2 jaunes d'œufs pour la dorure
- 50 g de farine pour fariner le plan de travail
2/ Une fois cette pâte à brioche faite séparez-la en 6 morceaux rectangulaires de 100 g. Placez 3 morceaux sur votre plan de travail et les 3 autres au frais. Allongez chaque morceau en les faisant rouler sur votre plan de travail légèrement fariné. Vous devez obtenir 3 boudins de 25 cm de long environ. Disposez-les côte à côte en les espaçant légèrement en éventail.
3/ Faites passer le morceau le plus à droite entre les deux de gauche. Puis celui qui est le plus à gauche entre les deux de droite… et ainsi de suite pour former le bas de la tresse. Soudez les extrémités en appuyant légèrement. Tournez la tresse en la prenant à la main afin d'avoir les 3 branches non tressées face à vous. Poursuivez le tressage, la branche de droite entre celle de gauche, celle de gauche entre celle de droite et finissez en soudant légèrement les extrémités.
PAIN AU LAIT N°2
01/11/2007 12:05 par brigitte
Ingrédients pour 12 petits pains :
Mettre ds la MAP les ingrédients ds cet ordre
- 260g de lait
- 1 œuf
- 80g de beurre
- 500g de farine à gâteau
- 1 paquet de levure de boulangerie
- 40g de sucre
- 10g de sel
Après avoir tout pétris ds la Map en position pétrissage.
Laisser fermenter 30min à 1h.
Diviser en 12 boules de 50grammes chacune
Puis incorporer les pépites de chocolat ou des barres de chocolat ou des raisins sec…
Mettre dans les moules et laisser fermenter de nouveau 1h
Préchauffer le four à 200°
Dorer au jaune d’œuf et rajouter les grains de sucre ou les pépites ou les raisins !!
Faire cuire 12min à 200° (surveiller la cuisson parce que chez moi c'était un peu plus long).
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